728x90 반응형 바롤로1 와인의 왕과 여왕 '바롤로'와 '바르바레스코' 와인의 왕과 여왕 '바롤로'와 '바르바레스코' 전제군주 시대의 왕과 여왕은 무자비했습니다. 왕이라 불리는 바롤로는 전통적으로는 피에몬테의 11개 코뮌 생산자가 묶인 바롤로 지역에서 껍질이 얇아 기르기도 힘든 네비올로 포도를 기르고 수확해, 짧게는 3주 길게는 두 달까지 포도 껍질에서 타닌이 흘러나오도록 둔 채 발효시켜 담갔습니다. 작게는 1500L부터 크게는 1만5000L에 이르는 거대한 밤나무 통에서 수년을 숙성한 후에야 병입했습니다. 여왕 혹은 왕비라 불리는 바르바레스코 지역의 네비올로 와인 역시 조금 짧지만, 비슷한 과정을 거쳤습니다. 두 지역의 와인은 네비올로 껍질에서 흘러나온 타닌을 잔뜩 품고 오랜 숙성 기간 동안 밤나무(혹은 슬로베니안 오크) 안에서 수만 가지 향기 및 맛 물질로 보디를 빌드하.. 2020. 11. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
